[发明专利]一种龙冠樱桃保鲜储藏的方法

摘要

本发明公开了一种龙冠樱桃保鲜储藏的方法，其特征在于，包括以下方面（1）采摘处理，龙冠樱桃采摘后使用冷水和次氯酸钠溶液，进行清洗和杀菌处理；（2）预降温，将采摘后樱桃置于预处理室中温度降至12‑16℃，并进行紫外杀菌；（3）储藏，将预处理后樱桃使用甘油、混合油封藏，并调节冷库中储藏温度，进行冷藏处理；（4）出库处理，冷库温度升温至6‑9℃，使用无水乙醇清洗；（5）包装进行密封包装。本发明龙冠樱桃保鲜储藏方法，保存时间长，做到反季节销售，并且所保藏的龙冠樱桃色泽、口感和饱满程度高。

主权项

一种龙冠樱桃保鲜储藏的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘处理：将采摘后的龙冠樱桃浸入冷水中降温清洗处理，再进行次氯酸钠溶液杀菌，得采摘后樱桃；（2）预降温：将采摘后樱桃置于预处理室中温度降至12‑16℃，储藏放置1‑2h，并使用紫外光照杀菌，得降温后樱桃；（3）储藏：先将降温后樱桃浸入甘油中1‑2min，在32‑36℃温度下烘制2‑3min，取出后放入储存箱内，并向储存箱内加入混合油至高出樱桃3‑4cm高度，将储存箱置于冷库中进行冷库储藏，先将冷库温度降至11‑13℃，储藏时间3‑4h，再将温度降至‑14℃‑‑11℃，储藏时间1‑2h，然后将冷库温度升至‑3‑‑1℃，温度上升速度为1.5℃/h，进行出库前长期储藏；（4）出库处理:根据出货数量选择储藏冷库，冷库温度升温至6‑9℃，排出储存箱内混合油，然后将樱桃浸入无水乙醇中水浴加热至24‑28℃，清洗浸泡15‑20min，得出库樱桃；（5）包装：在箱内上下底部和四周使用缓冲泡沫垫，然后进行密封包装。