[发明专利]一种香醇型甜面酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710674813.2 | 申请日： | 2017-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN107319500A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 左勇;马懿;张晶;唐棠 | 申请（专利权）人： | 四川理工学院 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L7/104;A23L11/00;A23L25/00;A23L17/60;A23L27/50;A23L21/25;A23L33/105;A23L27/40;A23L3/00;A23L3/3409 |
| 代理公司： | 成都玖和知识产权代理事务所(普通合伙)51238 | 代理人： | 黎祖琴 |
| 地址： | 643000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香醇型甜面酱及其制备方法，属于食品加工领域，采用充氢密封包装，以重量份计，包含200～300份小麦粉、40～60份黄豆粉、10～20份黑芝麻粉、12～24份海带粉、6～12份食盐、1～2份米曲霉、3～5份蜂蜜、7～13份蒸鱼豉油、10～20份玫瑰花露、10～20份茉莉花露、6～12份香辛料提取液和35～45份水；制备方法包括A、淀粉糊化，B、保温发酵，C、晒露发酵与磨酱，D、充氢密封包装；本发明产品营养丰富，香气更加浓郁，调味效果更佳，并且在不添加任何防腐剂的前提下，保藏得更久，食用更加绿色健康，本发明方法操作简单方便，可有效提高小麦粉的糊化度，改善甜面酱的风味和品质，缩短甜面酱生产时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香醇 甜面酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香醇型甜面酱，其特征在于，它采用充氢密封包装，以重量份计，它包含以下组分：200～300份小麦粉、40～60份黄豆粉、10～20份黑芝麻粉、12～24份海带粉、6～12份食盐、1～2份米曲霉、3～5份蜂蜜、7～13份蒸鱼豉油、10～20份玫瑰花露、10～20份茉莉花露、6～12份香辛料提取液和35～45份水。
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