[发明专利]一种鲜嫩多汁的烟熏味笋干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鲜嫩多汁的烟熏味笋干及其制备方法，由以下重量份的原料制成木质原料、木炭粉、乙醚、竹笋、花椒、茉莉花、五味子、蜂蜜、白砂糖、白醋、月桂叶、鱼骨汤、辣椒粉、香菇粉、藕粉和适量的水。发明可以在竹笋旺长的时候，将竹笋制成产品保鲜，这样可以防止竹笋老化，可以在不同的季节吃到鲜嫩的竹笋，将调味料熬制出香后，通过煎煮的方式入味，不同于一般的竹笋，本发明在竹笋的表面熏制一层烟熏液，使口感更佳鲜美，具有更长的保质期。

主权项

一种鲜嫩多汁的烟熏味笋干，其特征在于：由以下重量份的原料制成：木质原料80~150、木炭粉1~3、乙醚5~10、竹笋80~120、花椒10~15、茉莉花5~10、五味子2~5、蜂蜜1~3、白砂糖5~10、白醋7~12、月桂叶2~6、鱼骨汤30~50、辣椒粉3~7、香菇粉0.5~1.5、藕粉1~2和适量的水；所述木质原料由以下重量份的原料制成：核桃壳20~30、干橘皮5~15、桦木4~8、山楂核10~18、葡萄树枝3~7。