[发明专利]一种红曲百合蜂蜜酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 201710680338.X | 申请日： | 2017-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN107245413B | 公开（公告）日： | 2020-12-04 |
| 发明（设计）人： | 邓加聪;张文森;蒋素素;王诗瑶;苏勇福;孙艺岚 | 申请（专利权）人： | 福建师范大学福清分校 |
| 主分类号： | C12P39/00 | 分类号： | C12P39/00;C12G3/026 |
| 代理公司： | 福州市众韬专利代理事务所(普通合伙) 35220 | 代理人： | 陈智雄;黄秀婷 |
| 地址： | 350000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种红曲百合蜂蜜酒及其酿造方法，它是将蜂蜜稀释液、百合酶解液、复合发酵剂混合发酵后，进行压榨、澄清，将获得的酒液灭菌后，得到红曲百合蜂蜜酒；所述复合发酵剂由耐高浓度酒精安琪酵母、耐高糖安琪酵母、红曲和生香酵母组成。与现有技术相比而言，本发明具有以下优点：(1)采用了复合发酵剂，发酵速度快，产酒精能力强，残糖量低；(2)在发酵过程中添加产香酵母，酿造的红曲百合蜂蜜酒具有原有蜂蜜的感官风味，且产生了多种酯类物质，具有浓郁的酒香；(3)添加了红曲等原料，使得蜂蜜酒具有很好的典型性滋补功效和酒精产品的风味特征，更符合中国老百姓的饮食习惯。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 百合 蜂蜜 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种红曲百合蜂蜜酒的酿造方法，其特征在于：它是将蜂蜜稀释液、百合酶解液、复合发酵剂按照40:2～4:1的体积比混合发酵后，进行压榨、澄清，将获得的酒液灭菌后，得到红曲百合蜂蜜酒。
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