[发明专利]苦荞糕及其制作工艺

摘要

苦荞糕及其制作工艺属食品饮料技术领域。苦荞糕由上中下三层糕层1与夹在上中两层之间、中下两层之间的调味层2叠合而成。糕层1是苦荞面用微咸冷水和成的稠面糊蒸熟而成。调味层2是熟淀粉糊内加末状香鲜调味料。苦荞糕组分干物质重量比为苦荞面占90％；调味料占10％；调味料含油皮、蒜末、香菜屑。制作工艺流程1、制备糕层1，生面用微咸冷水和成稠面糊，平摊笼屉蒸熟；2、制备调味层2，调制熟淀粉糊，趁热加入香鲜味浓的末状调料；3、叠合苦荞糕，三层整块糕层1，中下两层上表面涂上调味层2，趁热叠合，手掌施压，切成小方块，包装入库待售。既保留苦荞营养价值，又中和了苦荞苦味，口感好，食用。

主权项

苦荞糕及其制作工艺，其特征是：苦荞糕由上中下三层糕层(1)与夹在上中层两层之间、中下层两层之间的调味层(2)叠合而成；糕层(1)是苦荞生面用微咸冷水和成的稠面糊蒸熟而成；调味层(2)是熟淀粉糊内加末状香鲜调味料。