[发明专利]一种花生米的炒制方法

摘要

本发明公开了一种花生米的炒制方法，所述炒制方法具体包括以下步骤将已经剥壳的花生米放入水盆中，将漂浮在水面上的不合格的花生米去掉，轻轻搓洗，将洗净的花生米放入大锅内先炒干水汽后倒入适量的茶油爆炒至花生米发黄、发香，取出后放置冷却，将茶油倒入锅内，加入八角、桂皮、丁香、辣椒和胡椒，后放椒盐、五香、紫树、葱黄和蒜泥，再倒入高度黄酒爆炒，捞出香料，将花生米倒入锅内配合香料汁小火翻炒，停火后捞出花生米冷却，在表面撒孜然，拌匀得到炒制花生米，本发明中合理的原材料选择，合理的原材料配比，所制得的花生米其表面颜色黄中透白，光泽鲜明，香气沁人心脾，口感酥爽、香脆，营养丰富，男女老少皆宜食用，食用的方法多样化。

主权项

一种花生米的炒制方法，其特征在于：所述花生米的炒制方法具体包括以下步骤：1).洗选：将已经剥壳的花生米放入水盆中，加入热水，将漂浮在水面上的不合格的花生米去掉，混入冷水降温后轻轻搓洗花生米去掉其表面的杂质；2).去水汽：先将锅烧热，将洗净的花生米放入大锅内先炒干水汽后倒入适量的茶油爆炒至花生米发黄、发香，取出花生米放置冷却至室温；3).配料：先将茶油倒入锅内，加入八角、桂皮、丁香、辣椒和胡椒，炒热后放入椒盐、五香、紫树、葱黄和蒜泥，小火爆炒一段时间后，倒入高度黄酒爆炒至料汁香味浓郁，捞出全部香料；4).翻炒：将已经冷却至室温的发黄的花生米倒入锅内配合香料汁小火翻炒至花生米变硬发脆，停火后继续翻炒一段时间，捞出花生米冷却至合适温度；5).拌匀：在冷却后的花生米表面撒上一层孜然，用筷子拌匀后再撒上少量的椒盐，用筷子拌匀得到炒制花生米。