[发明专利]高蛋白核桃乳的制备方法在审
| 申请号： | 201710697907.1 | 申请日： | 2017-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN107372844A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 张跃进;尹文剑 | 申请（专利权）人： | 云南摩尔农庄生物科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏图知识产权代理事务所(特殊普通合伙)53203 | 代理人： | 许竞雄 |
| 地址： | 675000 云南省楚雄*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了高蛋白核桃乳的制备方法,包括依次进行的脱皮、研磨、分离、混合和均质，其中，脱皮去除核桃仁中发霉、腐坏的果仁并对其进行脱皮处理；研磨将脱皮的核桃仁与水混合后进行研磨，得到混合物A；分离去除混合物A中的颗粒物，得到混合液B；混合向混合物B中加入稳定剂溶液，并混合均匀，得到混合液C；均质对混合液C进行两次均质。产品蛋白质含量超过1%，比普通核桃乳蛋白质含量高80%，脂肪含量超过4%，比普通核桃乳蛋脂肪含量高一倍，同时，实现产品在货架期内保持稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 高蛋白 核桃 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高蛋白核桃乳的制备方法,其特征在于：包括依次进行的脱皮、研磨、分离、混合和均质，其中，脱皮：对核桃仁进行脱皮处理；研磨：将脱皮的核桃仁与水混合后进行研磨，得到混合物A；分离：去除混合物A中的颗粒物，得到混合液B；混合：向混合物B中加入稳定剂溶液，并混合均匀，得到混合液C；均质：对混合液C进行两次均质，得到高蛋白核桃乳。
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