[发明专利]一种连续式油水混合油炸装置

摘要

本发明涉及一种连续式油水混合油炸设备，由油水箱、传动机构、送料网袋、加热管、压料网带、冷却气筒、滤渣系统组成，采用油水混和食品油炸工艺,在炸制食品的过程中,加热只实现对容器上部油层的加温,容器下部的水层在油炸过程中具有滤油和冷却的双重作用。该工艺可减少油脂中食物残渣的含量,具有对炸油的自清功能,降低对油脂发烟温度的影响,从而减缓油脂的酸败。在这样炸制过程中油总是保持新鲜的状态,所炸出的食品不但色、香、味俱佳,而且外表干净漂亮。更为重要的是,在炸制过程中没有与食物残渣一起扔掉的油,更没有因氧化变质为废油而扔掉的油,所炸食品的耗油量即被食品吸收的油量,正好是需要补充的新油量,具有节油效果。

主权项

一种连续式油水混合油炸设备，包括油水箱、传动机构、送料网袋、加热管、压料网带、冷却气筒、滤渣系统；所述油水箱由上箱体、下箱体、滤网、入油口、入水口组成，材料采用耐热不锈钢；在油层的下半部设置加热器及温度传感器。