[发明专利]一种富含芽麦粉的碱面及加工方法在审
| 申请号： | 201710707311.5 | 申请日： | 2017-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN107361299A | 公开（公告）日： | 2017-11-21 |
| 发明（设计）人： | 刘零怡;乔艳秋;沈汪洋;孙云杰;胡俊杰;党长英;袁喜光;高虹;史德芳 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/20;A23L29/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含芽麦粉的碱面及加工方法，所述碱面的加工方法包括如下步骤(1)原、辅料调配将小麦粉、芽麦粉、食用碱和水混合；(2)和面得到面团；(3)熟化静置面团使其熟化；(4)压片对熟化后面团进行压片处理，制得面片；(5)切条将面片进行切条处理；(6)切面切制出干面条，制得成品。本发明中的芽麦粉营养价值极高，富含GABA；使用的芽麦粉，与小麦粉相比较，除含有更多的营养成分和含量，也为芽麦粉的开发利用开辟了新的途径；本发明除小麦粉、芽麦粉、食用碱和水之外，无任何外源物质添加，实现了纯天然和绿色食品的消费需求；本发明的操作方法简单，适合工业化的大规模连续生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 麦粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种富含芽麦粉的碱面的加工方法，其特征在于，所述碱面的加工方法包括如下步骤：(1)原、辅料调配：将小麦粉、芽麦粉、食用碱和水混合；(2)和面：得到面团；(3)熟化：静置面团使其熟化；(4)压片：对熟化后面团进行压片处理，制得面片；(5)切条：将面片进行切条处理；(6)切面：切制出干面条，制得成品。
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