[发明专利]一种玫瑰花茶的加工工艺有效
| 申请号： | 201710717479.4 | 申请日： | 2017-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN107439756B | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 黎庆强;饶国红 | 申请（专利权）人： | 贵州雅馨茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 564105 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本方案公开了一种玫瑰花茶的加工工艺，包括以下步骤：一：将刚采摘的玫瑰花放入沸水中浸泡2~60s后捞出并沥干；二：将沥干后的玫瑰花摇青至含水量为50~55%，摇青时，转速为30~40r/min；三：对摇青后的玫瑰花进行揉捻，揉捻时，先中揉10~15min，然后重揉15~20min；中揉压力为290~300N，中揉转速为30~40r/min；重揉压力为450~500N，重揉转速为30~35r/min；四：对揉捻后的玫瑰花进行发酵，发酵时，采用无氧发酵，发酵室温为24~25℃，发酵时间为4~5h；五：对发酵后的玫瑰花进行提香得到玫瑰花茶，提香温度为100℃~150℃，提香时间为2~3h。本方案通过优化现有玫瑰花茶工艺路径，使得玫瑰花进行有氧呼吸的量降低了80~90%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玫瑰 花茶 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种玫瑰花茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将刚采摘的玫瑰花放入沸水中浸泡2~60s后捞出并沥干；步骤二：将沥干后的玫瑰花摇青至含水量为50~55%，摇青时，转速为30~40r/min；步骤三：对摇青后的玫瑰花进行揉捻，揉捻时，先中揉10~15min，然后重揉15~20min；中揉压力为290~300N，中揉转速为30~40r/min；重揉压力为450~500N，重揉转速为30~35r/min；步骤四：对揉捻后的玫瑰花进行发酵，发酵时，采用无氧发酵，发酵室温为24~25℃，发酵时间为4~5h；步骤五：对发酵后的玫瑰花进行提香得到玫瑰花茶，提香温度为100℃~150℃，提香时间为2~3h。
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