[发明专利]一种苦荞果蔬复合酵素粉及其制备方法

摘要

本发明提供一种苦荞果蔬复合酵素粉及其制备方法，该酵素粉是以苦荞黄粉、苦荞芯粉、苦荞二号粉、苹果、柠檬、木瓜、菠萝、蜂蜜、白砂糖、魔芋精粉为原辅料，经原料超高压灭菌、混合分阶段发酵、真空冷冻干燥、粉碎、过筛、灭菌、装袋工序或原料巴氏灭菌、混合不分阶段发酵、真空冷冻干燥、超微粉碎、过筛、灭菌、装袋工序制备而成的粉末状形态的可冲泡产品。本发明构思新颖，将苦荞粉与水果直接混合发酵，提供益生菌生长所需要的碳源和氮源，采用酵母菌、乳酸菌增进了酵素的活力，而且添加了魔芋精粉可以作为一种有减肥瘦身效果的保健食品，经常食用有利于人体健康。

主权项

1.一种苦荞果蔬复合酵素粉，其特征在于，其原料按照质量份计，包括：/n苦荞黄粉1-10份、白砂糖1-10份、魔芋精粉1-8份、蜂蜜1-5份、苹果1-5份、柠檬1-5份、木瓜1-5份、菠萝1-5份、苦荞二号粉1-5份、苦荞芯粉1-5份；/n所述苦荞果蔬复合酵素粉的制备方法，包括以下步骤：/n(1)将木瓜、菠萝、柠檬、苹果复配榨成果浆，向果浆中加入蜂蜜、魔芋精粉、苦荞黄粉和苦荞二号粉、以及苦荞芯粉混匀后灭菌；/n(2)将灭菌后的原液分装在发酵罐里，在糖液的作用下，使用酵母菌和乳酸菌进行发酵；/n(3)将发酵液进行离心，取上清液冷冻干燥；/n(4)将冷冻干燥后的原料进行超微粉碎，过筛；/n(5)装袋、杀菌；/n苦荞黄粉的蛋白质含量为11.56％，苦荞二号粉的蛋白质含量为7.294％、苦荞芯粉的蛋白质含量为4.778％；并且黄粉的黄酮含量是三种苦荞粉中最高的，其次是苦荞二号粉，苦荞芯粉中的黄酮含量最少。/n