[发明专利]一种刺梨饮料的制作方法

摘要

本发明提供了一种刺梨饮料的制作方法，包括选择刺梨果实，洗净，切成块，再用食盐水、食用酒精及S‑腺苷蛋氨酸的混合液密封浸渍后，取出刺梨方块，进行压榨，收集果汁，果汁中通入SO₂后，密封，静置后加入明胶、苯甲酸钠水溶液、山梨酸钾水溶液、白砂糖、蔗糖、柠檬酸、氯化钙水溶液、β‑环糊精、腺苷酸和单宁酶，过滤后，滤渣弃去，滤液加热到80‑90℃，维持15‑20min，过滤，取滤液，在‑1‑0℃下放置7‑8天，过滤，取滤液，灌装，即得。本发明方法制成的刺梨饮料质量好，汤色明亮清澈，不易氧化褐变，营养成分均衡，口感好，无涩味。

主权项

1.一种刺梨饮料的制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：(1)选择青黄色、八九分成熟的刺梨果实，洗净，得A品；(2)A品切成边长为1‑2cm的正方体块，得B品；(3)B品用食盐水、食用酒精及S‑腺苷蛋氨酸的混合液密封浸渍后，取出刺梨方块，得C品；所述的食盐水、食用酒精和S‑腺苷蛋氨酸的质量比为：10:3‑9：0.1‑1.0；所述食盐水的浓度为0.1‑0.5％；所述食用酒精的浓度为35‑45％；(4)C品进行压榨，当果汁流出时，停榨1‑5min，再继续压榨，反复进行，直至无果汁流出，收集果汁，得D品；(5)按每升D品中通入180‑220mg的SO₂向D品中通入SO₂后，密封，静置5‑8天，得E品；(6)取明胶，用3‑5倍量的1‑10℃的纯净水浸泡8‑12h，膨胀后出去杂质，加入6‑8倍量的60‑65℃的水，得F品；(7)按每升E品中加入700‑900mg的F品向E品中缓慢加入F品，边加边搅拌，加完后继续搅拌5‑10min，密封隔氧静置15‑17天，得G品；(8)G品中加入苯甲酸钠水溶液、山梨酸钾水溶液、白砂糖、蔗糖、柠檬酸、氯化钙水溶液、β‑环糊精、腺苷酸和单宁酶，边加边搅拌，加完后继续搅拌5‑10min，得H品；所述G品、苯甲酸钠水溶液、山梨酸钾水溶液、白砂糖、蔗糖、柠檬酸、氯化钙水溶液、β‑环糊精、腺苷酸和单宁酶的重量比为：1000：0.5‑1：0.5‑1：0.5‑1：0.5‑1：6‑10：0.1‑0.5：0.1‑1：0.05‑0.1：0.05‑0.1；(9)H品过滤后，滤渣弃去，滤液加热到80‑90℃，维持15‑20min，过滤，取滤液，即得I品；(10)I品在‑1‑0℃下放置7‑8天，过滤，取滤液，灌装，即得。