[发明专利]巴戟天代代花营养粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种巴戟天代代花营养粉的加工方法，所述的巴戟天代代花营养粉以巴戟天、代代花为主要原料，经原料准备、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、冷冻干燥、整理包装等步骤加工而成。本方法将巴戟天、代代花蒸汽杀青，去除原料中的涩味，将原料采用维生素c溶液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，充分保留巴戟天、代代花的营养物质，提高了原料的利用率，多次均质不仅改善了成品营养粉的口感，也提升了成品营养粉的品质，使成品营养粉具有行气宽中，消食，化痰、温养元阳等保健作用。

主权项

一种巴戟天代代花营养粉的加工方法，其特征是，经原料准备、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、冷冻干燥、整理包装等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：①原料准备：采摘新鲜的巴戟天、代代花、牡丹花、枇杷叶、柿叶，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得巴戟天条、代代花条、牡丹花条、枇杷叶条、柿叶条，取8kg的巴戟天条、3kg的代代花条、1kg的牡丹花条、1kg的枇杷叶条、1kg柿叶条混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为135℃条件下进行杀青10s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；②酶解：向杀青后的10kg混合原料中加入10kg的浓度为85%的山楂汁溶液，进行打浆，制得混合浆液，向10kg混合浆液中加入0.01kg的纤维素酶、0.012kg的果胶酶，混合均匀，在55℃的环境下酶解32min；③调配：向酶解后的混合浆液中加入3kg的木糖醇粉、1.8kg的葛仙米粉、1.2kg的果糖、1kg的麦芽糊精、1kg的仙人掌果汁、1kg的金珠果汁、1kg的沙棘汁、1kg的鸡蛋果汁、0.5kg的苹果酸、0.06kg的无水磷酸氢二钠、0.04kg的黄原胶、0.03kg的魔芋胶，混合均匀，制得混合液；④均质：将调配好的混合液在65℃、28Mpa的压力下均质，均质4次；⑤脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在125千帕进行脱气8min，脱气结束后在135℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间10s；⑥真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.15MPa，温度70℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为28%的巴戟天代代花浓缩物；⑦冷冻干燥：将均质后的混合液在‑18℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2、工作压力65Pa、解析压力35Pa、温度52℃的条件下干燥，制得混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为160μm，制得巴戟天代代花营养粉；⑧包装：将巴戟天代代花营养粉用食品级包装材料包装。