[发明专利]一种延长糕点保鲜期的方法

摘要

本发明公开了一种延长糕点保鲜期的方法，旨在提供一种可以有效地判断在低温物流过程中糕点在任一时刻的保鲜期，提高低温物流的经济效益的糕点保鲜期的延长方法。实验测量不同温度下糕点的呼吸率；实验测量糕点在0℃下的保鲜期；根据两个保鲜期的延长公式得到糕点保鲜期衰减系数k，代入的保鲜期延长公式中，得到糕点在0℃下的保鲜期。本发明的方法可以有效地判断在低温物流过程中糕点的保鲜期，有效地解决低温物流过程中的温度跟踪和有效保鲜期判断的问题，便于在适当的时刻对糕点进行处理，从而避免腐烂，提高低温物流的经济效益。

主权项

一种延长糕点保鲜期的方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)通过实验测量不同温度下糕点的呼吸率YX；(2)通过实验测量糕点在0℃下的保鲜期D0；(3)根据实验测量得到的糕点在0℃下的保鲜期和不同温度下的呼吸率，应用能量守恒原则，糕点在不同温度下的保鲜期延长公式为：DX=D0×Y0YX,]]>式中：DX为某温度下的糕点保鲜期，Y0为糕点在0℃下的呼吸率；(4)应用能量守恒原则，进行保鲜期与温度间的拟合，不同温度下保鲜期的延长公式为：DX＝D0×exp(k×X)，式中k为糕点保鲜期衰减系数；(5)根据步骤(3)和步骤(4)中两个保鲜期的延长公式得到糕点保鲜期衰减系数k；(6)根据保鲜期间的温度和该温度累积出现的时间，糕点在0℃下的保鲜期延长公式为：D=D0‑ΣD0D0×ek×Xτ,]]>将糕点保鲜期衰减系数k代入式中得到糕点的保鲜期；式中：X为温度值，τ为温度X出现的累计的时间。