[发明专利]一种百香果茶饮料制备工艺

摘要

本发明提供的一种百香果茶饮料制备工艺，该茶饮料选用富硒茶叶，提取茶叶中有效成分，并降低了绿茶中的单宁酸的含量中，添加百香果组分，综合利用了百香果的果肉和果皮，避免了果皮的浪费，同时赋予又具有茶的清香，口感独特，能满足更多消费者的需求，具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等保健作用，提高了茶饮料的受众范围，使得小孩子、妇女和缺硒人群均可以长期饮用茶饮料，具有广阔的市场前景。

主权项

一种百香果茶饮料制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)萎凋将富硒茶鲜叶进行分级处理，去除老叶、老梗及非茶之物，然后按1.5cm厚度摊放在竹匾上，2～4h，直至茶鲜叶含水率为65％；(2)烘干粉碎将茶叶烘干并粉碎至30～40目，得茶粉；(3)一次提取所得的红茶粉中加入9～11倍量，温度为60～70℃的蒸馏水，并加入0.5～1.5U/kg单宁酶，并保持搅拌5～7小时，控制萃取茶溶液pH值在4.0～7.0，经100微米滤纸压榨过滤，得茶一次浸提液；(4)二次提取把一次浸提后的茶渣，加入9～11倍量温度为60～70℃的蒸馏水，经搅拌萃取25～35min后，经100微米滤纸压榨过滤，得红茶二次浸提液，合并红茶一次浸提液和红茶二次浸提液得茶浸提液；(5)调配液制备将百香果的果皮和带籽果肉分开，带籽果肉加入其重量2～4倍的温水中搅拌均匀后去籽，果皮切块后放入该温水中打浆，然后加入果胶酶酶解，灭酶，过滤取滤液，得到百香果调配液；(6)混合将百香果调配液和调配液按1:3的重量混合，在混合液中加入其重量0.08～0.1％的稳定剂、0.08～0.1％的柠檬酸和0.1～0.3％的蔗糖，混合均匀后，均质，灌装，杀菌，即制得百香果饮料。