[发明专利]一种黄茶的干燥方法

摘要

本发明主要涉及茶叶加工技术领域，公开了一种黄茶的干燥方法，包括一次干燥、营养浸润、二次干燥、包装；方法简单，香味浓郁，茶形金黄光亮，茶汤清亮杏黄，香味浓郁，饮用时避免洗茶，可多次冲泡，节约茶叶用量；将闷黄后的茶叶直接置于加热后的麦饭石粒中进行一次干燥，使茶叶均匀受热，利于残留的叶绿素进一步失活，增加茶叶的香味和黄色；一次干燥后向茶叶中加入少量营养剂溶液，继续于麦饭石中进行加热，促进营养剂溶液渗入茶叶，降低多酚类化合物的活性，减少苦涩味，增加黄茶香甜口感；营养浸润后将茶叶进行冷冻干燥，使茶叶中的水分进行升华，增加茶叶多孔结构，促进茶叶中营养成分浸出，使浸泡时间减少1/2，提高茶叶利用率。

主权项

一种黄茶的干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）一次干燥：将闷黄后的茶叶喷雾淋洗30~40秒，沥水后加入温度为66~70℃的麦饭石中，混合均匀，于66~70℃干燥至含水量为26~28%，得一次干燥茶叶；（2）营养浸润：向一次干燥茶叶中加入一次干燥茶叶重量11~13%、质量浓度为1.4~1.8%的营养剂溶液，于52~58℃静置浸润7~9小时，过筛除麦饭石，得浸润茶叶；（3）二次干燥：将浸润茶叶置于冷冻干燥机中，冷冻干燥至含水量为21~23%，得二次干燥茶叶；（4）包装：真空包装，检验，得黄茶成品。