[发明专利]分子烘焙粉的研发和制备在审
| 申请号： | 201710740208.0 | 申请日： | 2017-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN107372847A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 郁继强 | 申请（专利权）人： | 南京郁氏生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/14 | 分类号： | A23C13/14;A23C13/12 |
| 代理公司： | 南京钟山专利代理有限公司32252 | 代理人： | 戴朝荣 |
| 地址： | 211113 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种分子烘焙粉的研发和制备，选用无水奶油为原料，搭配乳化剂，使无水奶油形成稳定性较好的水溶油，再用不同的包被壁材将油脂包被后进行乳化剪切，然后再高压均质，使得脂肪颗粒变小，最后喷雾干燥制备成分子烘焙粉。本发明所制备的分子烘焙粉有以下优点水溶性好，能够快速溶解到冷水中；脂肪颗粒小，更容易消化吸收；在烘焙产品中添加使用方便，使用分子烘焙粉做的面包保水性强；分子烘焙粉更易于运输和储存。 | ||
| 搜索关键词： | 分子 焙粉 研发 制备 | ||
【主权项】：
一种分子烘焙粉，其特征在于：其配料组成及其质量百分组成为：
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