[发明专利]一种无糖酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710740844.3 | 申请日： | 2017-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN107372826A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 王成福;杜瑞锋;李林;孙鲁;邱学良;王关斌;高艳莉;胡小荣 | 申请（专利权）人： | 山东福田药业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 济南信达专利事务所有限公司37100 | 代理人： | 刘继枝 |
| 地址： | 251200 山东省德州市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无糖酸奶及其制备方法，无糖酸奶由以下重量份配比的组分制成乳粉10‑15份、糖醇4‑8份、水77‑86份、发酵剂0.01‑0.05份。本发明的无糖酸奶中糖醇由于具有不发酵性，因此不能被发酵剂菌种利用，也不影响发酵剂菌种对酸奶的发酵，由于发酵剂菌种对乳糖转化为乳酸彻底，效果显著，因此得到的酸奶中总糖含量很低，甚至为零，完全满足了无糖酸奶中总糖含量小于0.5%的标准要求，同时由于糖醇产品的加入，不仅使无糖酸奶的口感酸甜适口，而且具有更好的保健和营养作用，特别适于糖尿病人、禁蔗糖人群、乳糖不耐症等人群饮用，具有较好的市场应用和推广前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无糖酸奶，其特征在于，由以下重量份配比的组分制成：乳粉10‑15份、糖醇4‑8份、水77‑86份、发酵剂0.01‑0.05份。
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