[发明专利]一种魔芋复配胶及其制作魔芋珍珠的方法有效
| 申请号： | 201710749280.X | 申请日： | 2017-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN107495317B | 公开（公告）日： | 2021-07-20 |
| 发明（设计）人： | 刘杰;贺震 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L29/244 | 分类号： | A23L29/244;A23L29/256;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京利丰知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32256 | 代理人： | 王茹;王锋 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种魔芋复配胶及其制作魔芋珍珠的方法。所述魔芋复配胶包含42～50wt％魔芋胶、14～18wt％琼脂胶以及40～45wt％卡拉胶。所述制作魔芋珍珠的方法包括：将魔芋胶、琼脂胶、卡拉胶、蔗糖、氯化钾、氯化钙、山梨酸钾于水中混合均匀，形成混合物，将混合物进行溶胀处理，获得混合溶胶，将混合溶胶在中心温度为60～75℃时滴入0～10℃的成型油剂中，过滤，获得魔芋珍珠。本发明的魔芋珍珠制作工艺简单新颖，采用“胶滴油”工艺，工业生产量和生产效率效率大大提高；同时所用复配胶易分散溶胀、流动性、稳定性较好，制得的魔芋珍珠弹性、硬度、韧性口感佳，含魔芋成分高，具有减肥、通便、降血脂、降血糖等生理功能，是理想的低热量减肥食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 复配胶 及其 制作 珍珠 方法 | ||
【主权项】：
一种制作魔芋珍珠的方法，其特征在于包括：(1)将魔芋胶、琼脂胶、卡拉胶、蔗糖、氯化钾、氯化钙、山梨酸钾于水中混合均匀，形成混合物；(2)将所述混合物进行溶胀处理，获得混合溶胶；(3)将所述混合溶胶在中心温度为60～75℃时，以0.5～4S/滴的速度加入0～10℃的成型油剂中，过滤，获得魔芋珍珠。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710749280.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
