[发明专利]一种从鱼骨上去除鱼肉的方法有效
| 申请号： | 201710750352.2 | 申请日： | 2017-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN107279825B | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 孙永军;鞠文明;胡炜;唐晓波 | 申请（专利权）人： | 山东好当家海洋发展股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 济南日新专利代理事务所(普通合伙) 37224 | 代理人： | 李蕾蕾 |
| 地址： | 264305 山东省威海市荣*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种从鱼骨上去除鱼肉的方法，其解决去除鱼肉时间长、去除不理想的问题。其经过下列步骤：（I）选取去除了大部分鱼肉的鱼骨，清洗血污，并且在热水中浸泡；（II）将步骤I得到的鱼骨中加入等体积的水、定量的氯化钙、氯化铵，并且加入木瓜蛋白酶发酵，灭活，沥干；（III）将步骤II得到的鱼骨中加入等体积的水、定量的乙醇、乙酸钠，并且加入胰蛋白酶，发酵，灭活，沥干；（IV）将步骤III得到的鱼骨使用清水漂洗，得到除去鱼肉的鱼骨。本发明通过优选了发酵条件和使用发酵助剂，使得鱼肉组织变得疏松并且吸水，洗涤时容易脱除。本发明的方法具有去除鱼肉时间短、除去率高的特点，可广泛应用于鱼骨的处理中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼骨 去除 鱼肉 方法 | ||
【主权项】：
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