[发明专利]一种氨法糖色加压生产方法在审
| 申请号： | 201710750884.6 | 申请日： | 2017-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN107581465A | 公开（公告）日： | 2018-01-16 |
| 发明（设计）人： | 曾益洪 | 申请（专利权）人： | 广西顶俏食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/48 | 分类号： | A23L5/48 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 545200 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种氨法糖色加压生产方法，将淀粉原料放入反应釜中，加入纯净水，加酸调节pH值，加热加压进行糖化反应，然后加碱中和，加入氨水，进行焦糖化反应，焦糖化反应结束后出料过滤，冷却，即得氨法糖色。该方法在高温加压条件下使淀粉原料水解，然后再进行焦糖化反应，反应条件容易控制，缩短了反应周期，得到的糖色质量稳定，特别适用于老抽等调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氨法糖色 加压 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种氨法糖色加压生产方法，其特征在于，将淀粉原料放入反应釜中，加入纯净水，加酸调节pH值，加热加压进行糖化反应，然后加碱中和，加入氨水，进行焦糖化反应，焦糖化反应结束后出料过滤，冷却，即得氨法糖色。
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