[发明专利]一种低钠含量的大豆分离蛋白的生产方法有效
| 申请号： | 201710762994.4 | 申请日： | 2017-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN107439788B | 公开（公告）日： | 2020-09-04 |
| 发明（设计）人： | 刘军;牛祥臣;刘汝萃;李成辉 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙) 11560 | 代理人： | 侯桂丽 |
| 地址： | 251200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种低钠含量的大豆分离蛋白的生产方法，包括如下步骤：(1)将低温脱脂豆粕与水按重量比1:5‑20混合，料液研磨，过筛，提取，固液分离得固相1和液相1；(2)将固相1与稀酸水按重量比1:2‑12混合调节pH值至1.0‑3.0，料液研磨，过筛，进行二次提取，固液分离得固相2和液相2；(3)液相1和液相2混合后加入蒸汽调节温度至50‑80℃，然后调节pH值至4.8‑6.5，加入TG酶进行沉降，固液分离得固相3和液相3；(4)将固相3与淡碱水按重量比1:0.5‑8混合后调节pH值至6.0‑7.0，老化；(5)将步骤(4)所得浆液杀菌闪蒸、均质干燥得到大豆分离蛋白产品。本发明的生产方法可使得生产得到的大豆分离蛋白中钠含量可达10000ppm以下。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含量 大豆 分离 蛋白 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种低钠含量的大豆分离蛋白的生产方法，包括如下步骤：(1)将低温脱脂豆粕与水按重量比1:5‑20混合，料液研磨，过筛，提取，固液分离得固相1和液相1；(2)将固相1与稀酸水按重量比1:2‑12混合调节pH值至1.0‑3.0，料液研磨，过筛，进行二次提取，固液分离得固相2和液相2；(3)液相1和液相2混合后加入蒸汽调节温度至50‑80℃，然后调节pH值至4.8‑6.5，加入TG酶进行沉降，固液分离得固相3和液相3；(4)将固相3与淡碱水按重量比1:1.5‑8混合后调节pH值至6.0‑7.0，老化；(5)将步骤(4)所得浆液杀菌闪蒸、均质干燥得到大豆分离蛋白产品。
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