[发明专利]一种红茶均匀萎凋方法

摘要

本发明涉及茶叶加工领域，公开了一种红茶均匀萎凋方法，采用萎凋机进行萎凋，萎凋机包括机架、进风机构和萎凋机构；机架上固定有电机；萎凋机构包括转轴和固定筒，转轴上固定有萎凋室，萎凋室设有通气孔，萎凋室上设有口部以及盖体，萎凋室侧壁固定有电磁铁，电机驱动转轴转动；转轴内设有排气腔，排气腔侧壁设有排气孔；固定筒位于转轴外周，固定筒侧壁设有关闭件，固定筒上下侧壁分别设有进料门和出料门；进风机构包括风机和干燥箱，风机与固定筒连通，风机固定有加热件，干燥箱与转轴连通，干燥箱与风机连通；包括以下步骤：1）放料；2）萎凋；3）检测；4）出料。本方案使茶叶均匀萎凋并减弱茶叶发酵程度。

主权项

一种红茶均匀萎凋方法，其特征在于，采用萎凋机进行萎凋，萎凋机包括机架、进风机构和萎凋机构；所述机架上固定有电机；所述萎凋机构包括固定筒和可被电机驱动的转轴，所述转轴周向上固定有多个萎凋室，所述萎凋室侧壁设有多个通气孔，所述萎凋室上设有供茶叶通过的口部，且口部通过扭簧固定有盖体，所述萎凋室侧壁固定有可吸附盖体的电磁铁；所述转轴内设有排气腔，所述排气腔侧壁设有与萎凋室连通的排气孔；所述固定筒位于转轴外周，所述固定筒上部侧壁设有可伸入固定筒内的可关闭电磁铁的关闭件，所述固定筒上下侧壁分别设有可关闭的进料门和出料门；所述进风机构包括固定在机架上的风机和内置有干燥剂的干燥箱，所述风机的出风端与固定筒连通，所述风机的出风端固定有加热件，所述干燥箱与转轴连通，所述干燥箱与风机的进风端连通；包括以下步骤：1）放料，先打开进料门和电机，并推动上侧的关闭件，使关闭件伸入固定筒内，依次打开经过关闭件的萎凋室上的电磁铁，萎凋室的盖体打开；萎凋室转动到进料门下方时关闭电机，在萎凋室内放入占萎凋室容量的30%～60%的鲜茶叶，然后下压盖体，电磁铁吸附盖体；2）萎凋，所有萎凋室内装入鲜茶叶后关闭进料门，再打开电机和风机并拉出关闭件；电机驱动转轴转动，转轴转动速度为0.1～0.3r/s；萎凋开始时打开加热件，使进入固定筒的气体温度保持在30～40℃；萎凋开始1～1.5h后，关闭加热件；3）检测，萎凋进行3～4h后进行检测，之后每隔15～30min进行一次检测；检测时关闭风机、打开进料门，一个萎凋室转动到进料门下方时关闭电机，并按动该萎凋室上的电磁铁的开关，电磁铁关闭、盖体打开，取出该萎凋室内的3～5片鲜茶叶检测鲜茶叶内的含水量，若被检测的鲜茶叶内的含水量高于30%～40%，关闭该萎凋室上的盖体和进料门，继续进行步骤2）的操作；所有待检测的鲜茶叶内的含水量低于30%～40%时不再关闭盖体和进料门，结束萎凋；4）出料，萎凋室内鲜茶叶的含水量降低到30%～40%后结束对该萎凋室的茶叶的萎凋，此时关闭进料门、打开出料门和电机，并将盛料装置放在出料门下方，茶叶落出后关闭出料门。