[发明专利]一种红茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种红茶的制备方法，包含选料、晾青、揉捻、摊晾发酵和干燥等工艺处理，既得成品。本发明通过将茶叶通过选料、晾青、揉捻、摊晾发酵和干燥等工艺处理，并对其工艺参数条件的控制，使得采用本发明加工方法制备的红茶成品具有色泽乌黑油润、汤色红亮、茶香持久、滋味醇厚，内质香气浓郁，茶汤颜色鲜亮，全面提升了红茶在色、香和口感上的品质，其产品质量等级高，整个发酵过程不添加任何发酵剂，保证了红茶的天然纯正，可以满足消费者越来越高的品味需求。

主权项

一种红茶的制备方法，其特征在于包含以下步骤：(1)选料：选取每年四月上旬至五月底进行采摘，采取两叶一芽的采摘方式，清晨6～8点进行采摘，放于竹篓内，并将竹篓整齐安放于事先在茶山上挖好的人工洞内，下午5～6点将茶叶运回；(2)晾青：将步骤(1)采摘的茶叶放于20℃～25℃的室内茶叶摊晾架上按3～5厘米的厚度进行均摊，摊晾8～10小时，晾至含水量55％～65％时，鲜叶萎凋，叶面颜色变深，叶片变软；(3)揉捻：将晾青后的茶叶按轻‑‑重‑‑轻工序进行揉捻，每步工序各揉捻15分钟，重复两遍，每遍全程45分钟；(4)摊晾发酵：将揉捻后的茶叶放置箩筐上，平铺厚度6～8厘米，用纯棉布覆盖，在25℃～30℃的自然温度下摊晾发酵5～7小时，每隔60～80分钟对茶叶进行翻动一次；(5)干燥：将发酵后的叶片于100℃～110℃下初烘，烘至含水量为55％～60％，室温摊凉40～50分钟后置于炒茶容器内，于85‑90℃温度下炒干，直至含水量为10％，低温慢烘至足干即可。