[发明专利]一种安息茴香油与洋葱油复配的微胶囊烤制食品香味剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201710779606.3 | 申请日： | 2017-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN107853666A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 南通香佳纺织科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/00;A23P10/30;A23L3/3463;A23L29/00;A23L29/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226600 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种安息茴香油与洋葱油复配的微胶囊烤制食品香味剂及其制备方法，所述安息茴香油与洋葱油复配的微胶囊烤制食品香味剂主要由微胶囊芯材和包覆在微胶囊芯材外的微胶囊壁材组成，其制备方法包括以下步骤S1，微胶囊壁材水溶胶的制备；S2，微胶囊芯材水乳液的制备；S3，微胶囊香味剂的制备；所述微胶囊芯材包括以下组分安息茴香油1‑60wt％，洋葱油1‑50wt％，胡麻油5‑40wt％，蔗糖酯1‑20wt％，花生油酸乙酯0.5‑5wt％，油酸钠0.2‑5wt％。本发明通过使用食用高分子材料将安息茴香油和洋葱油包覆起来，制备成微胶囊香味添加剂，微胶囊具有缓释放的作用，提高了香料的耐高温性能，精油的使用量大大减少，烤制出的面包香味浓度高，保存时间长，成本也比传统方法降低大半。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 安息 茴香油 洋葱 油复配 微胶囊 烤制 食品 香味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种安息茴香油与洋葱油复配的微胶囊烤制食品香味剂，主要由微胶囊芯材和包覆在微胶囊芯材外的微胶囊壁材组成，其特征在于，所述微胶囊芯材包括以下重量百分比的组分：安息茴香油1‑60wt％，洋葱油1‑50wt％，胡麻油5‑40wt％，蔗糖酯1‑20wt％，花生油酸乙酯0.5‑5wt％，可食用油酸钠0.2‑5wt％。
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