[发明专利]一种大豆纤维粉改性面包粉在审
| 申请号： | 201710792173.5 | 申请日： | 2017-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN107568291A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 宋恒祥;刘兆辉;邵波 | 申请（专利权）人： | 山东御馨生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/26;A21D8/04 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司37205 | 代理人： | 于晓晓 |
| 地址： | 256500 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于面包用原料的技术领域，具体涉及一种大豆纤维粉改性面包粉。高筋面粉77‑87份，大豆纤维粉8‑12份，抗性淀粉6‑10份，谷朊粉2‑4份，活性脱脂大豆粉1‑3份，复合改良剂0.3‑0.5份；大豆纤维粉采用脱皮脱脂的低温豆粕，提取大豆分离蛋白后的副产物湿豆渣为原料。该面包粉通过多组分的合理配比，膳食纤维含量高，得到的面包起发性好，品相质量好，口感细腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 纤维 改性 面包 | ||
【主权项】：
一种大豆纤维粉改性面包粉，由下述重量份的组分组成：高筋面粉 77‑87份，大豆纤维粉8‑12份，抗性淀粉6‑10份，谷朊粉2‑4份，活性脱脂大豆粉1‑3份，复合改良剂0.3‑0.5份；大豆纤维粉采用脱皮脱脂的低温豆粕，提取大豆分离蛋白后的副产物湿豆渣为原料。
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