[发明专利]一种湿鲜鸡肉面条加工方法在审
| 申请号： | 201710797766.0 | 申请日： | 2017-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN109452555A | 公开（公告）日： | 2019-03-12 |
| 发明（设计）人： | 曾磷森 | 申请（专利权）人： | 重庆鼎阳繁书农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L13/50;A23L13/40;A23L29/30;A23B4/07 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 402368 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种湿鲜鸡肉面条加工方法，包括如下步骤：将速冻鸡胸肉解冻，分割漂洗加入食盐、复合磷酸盐低温斩拌，装盘冻结鸡肉糜以备用；将冷冻鸡肉糜解冻均匀搅拌，并混合鸡肉糜、擂溃加热待面团成熟压面成型；成型后的面条熟化、冷却称量分装，低温保藏。本发明方法简单，成本低廉，口感独特,营养价值高,品质好。 | ||
| 搜索关键词： | 面条加工 鸡肉糜 鲜鸡肉 解冻 成型 复合磷酸盐 低温保藏 均匀搅拌 冷冻鸡肉 面团 鸡胸肉 漂洗 称量 分装 擂溃 熟化 速冻 压面 斩拌 装盘 加热 备用 冷却 面条 食盐 冻结 分割 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种湿鲜鸡肉面条加工方法，其特征在于，包括如下步骤：将速冻鸡胸肉解冻，分割漂洗加入食盐、复合磷酸盐低温斩拌，装盘冻结鸡肉糜以备用；将冷冻鸡肉糜解冻均匀搅拌，并混合鸡肉糜、擂溃加热待面团成熟压面成型；成型后的面条熟化、冷却称量分装，低温保藏。
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