[发明专利]草莓夹心巧克力及其制备方法在审
| 申请号： | 201710803617.0 | 申请日： | 2017-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN107581334A | 公开（公告）日： | 2018-01-16 |
| 发明（设计）人： | 长津和男;刘雅 | 申请（专利权）人： | 青岛鼎康颐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48;A23G1/54;A23G1/46;A23G1/42 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司11508 | 代理人： | 劳海萍 |
| 地址： | 266600 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种草莓夹心巧克力及其制备方法，其技术要点是所述草莓夹心巧克力包括2.5～10wt%的冻干草莓脆和90～97.5wt%的包裹其外围的包衣层，所述包衣层包括1～5wt%的抹茶粉和95～99wt%的白巧克力。所述草莓夹心巧克力的制备方法包括如下步骤(i)将白巧克力和抹茶粉在35～38℃的温度条件下溶解、过滤、磁选；(ii)投入冻干草莓脆，裹上巧克力后，形成包衣，吹入冷风冷却，直至巧克力浆料凝固表面呈干燥状态；(iii)包衣完成后，在15～18℃的温度条件下静置3～5小时，得草莓夹心巧克力。其口感优良，且制作工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 草莓 夹心 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
草莓夹心巧克力，其特征在于，包括2.5～10wt％的冻干草莓脆和90～97.5wt％的包裹其外围的包衣层，所述包衣层包括1～5wt％的抹茶粉和95～99wt％的白巧克力。
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