[发明专利]一种搅拌型营养酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710806873.5 | 申请日： | 2017-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN107361137A | 公开（公告）日： | 2017-11-21 |
| 发明（设计）人： | 许俊齐;贾君;谢春芹;凡军民;曹淼;洪文龙;许飞 | 申请（专利权）人： | 江苏农林职业技术学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204 | 代理人： | 许丹丹 |
| 地址： | 212400 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种搅拌型酸奶及其制备方法，搅拌型酸奶包含以下质量百分含量的组分5‑8％金针菇汁、3‑5％杏鲍菇汁、80‑85％鲜乳、4‑6％蔗糖，3‑4％复合发酵剂；所述复合发酵剂为质量比为111的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和长双歧杆菌。该搅拌型酸奶的制备方法包含以下步骤原料准备、均质、发酵、后熟，通过该方法制备的搅拌型酸奶性能稳定。本发明制备的搅拌型酸奶无需添加稳定剂，营养丰富，可以适合各种人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 搅拌 营养 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种搅拌型酸奶，其特征在于，包含以下质量百分含量的组分：5‑8％金针菇汁、3‑5％杏鲍菇汁、80‑85％鲜乳、4‑6％蔗糖，3‑4％复合发酵剂；所述复合发酵剂为质量比为1:1:1的加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和长双歧杆菌。
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