[发明专利]一种氨肽酶及其编码基因和应用有效
| 申请号： | 201710812644.4 | 申请日： | 2017-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN107400666B | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 叶茂;邓毛程;李静;张远平;陈维新;刘慧平 | 申请（专利权）人： | 广东轻工职业技术学院 |
| 主分类号： | C12N9/48 | 分类号： | C12N9/48;C12N15/57;C12N15/70;C12P21/06 |
| 代理公司： | 44245 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人： | 苏运贞;裘晖<国际申请>=<国际公布>= |
| 地址： | 510300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种氨肽酶及其编码基因和应用。该氨肽酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明还提供了编码该氨肽酶的核苷酸序列。该氨肽酶具有能水解几乎所有的氨基酸残基的作用，具有良好的应用潜力，并且对丰富氨肽酶家族成员，开发我国传统调味品环境资源都具有重要意义。因此，可将其用于制备呈味肽，可通过如下步骤制备呈味肽：将本发明提供的氨肽酶加入到含有蛋白底物的水解反应体系中，在25～35℃条件下进行酶水解反应2～6h，得到相应的呈味肽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氨肽酶 及其 编码 基因 应用 | ||
【主权项】：
1.一种氨肽酶，其特征在于：其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。/n
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