[发明专利]一种浆果果粒饮料的制备方法及其浆果果粒饮料

摘要

本发明涉及一种浆果果粒饮料的制备方法及其浆果果粒饮料，属于食品饮料技术领域。所述浆果果粒饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)浆果果粒的制备(2)浆果果糖汁的制备(3)柿浆的制备(4)鲜芦根提取物的制备(5)取浆果果粒20‑30重量份，浆果果糖汁80‑100重量份，柿浆10‑20重量份，鲜芦根提取物3‑8重量份，将上述原料按比例混合，搅拌均匀得到浆果果粒饮料。本发明制备方法简单，设备要求和能耗不高，适合大规模工业生产；制备的浆果果粒饮料营养物质丰富、不含防腐剂、增稠剂、色素和香精，口感好，适合糖尿病患者饮用，还具有润肺化痰、清热生津、健脾益胃，生津润肠、凉血止血的功效，可作为养生保健饮料长期食用。

主权项

一种浆果果粒饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)浆果果粒的制备：选新鲜食用浆果，清洗，将浆果切分为规格为0.5cm×0.3cm×0.2cm的小块，90℃的恒温水浴锅中进行4‑7min热烫灭酶，冷却后用1％的柠檬酸溶液进行10‑20分钟的护色，经过护色后的浆果小块用现配制的饱和石灰水钙化处理20‑30分钟，然后再用清水漂洗3～5次，沥干，即得到浆果果粒；(2)浆果果糖汁的制备：以黑曲霉作为发酵菌株，以新鲜浆果与水混合打浆，加入蔗糖形成pH为6‑7的浆液作为发酵培养基，将黑曲霉接种到所述发酵培养基中，在28‑30℃，通风比为1:0.4的有氧条件下，培养24～40h，形成发酵液；对所述发酵液进行200‑400目筛过滤，得到浆果果糖汁；(3)柿浆的制备：成熟柿子清洗干净，去皮，采用功率为30‑50w/g的微波加热2‑5min灭酶，然后将柿子与水按1:3‑5的料液比混合后打浆，过滤去除渣和核，得到柿浆；(4)鲜芦根提取物的制备：鲜芦根经选净、破碎后，称量，置提取罐内，加水热回流提取，过滤，滤液真空浓缩至适量，加入乙醇醇沉，离心，取上清液，浓缩至稠膏，热风干燥、超微粉碎成细粉即得鲜芦根提取物；(5)取浆果果粒20‑30重量份，浆果果糖汁80‑100重量份，柿浆10‑20重量份，鲜芦根提取物3‑8重量份，将上述原料按比例混合，搅拌均匀得到浆果果粒饮料。