[发明专利]一种富含γ－氨基丁酸芽麦全粉生产方法在审
| 申请号： | 201710820239.7 | 申请日： | 2017-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN109497424A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 顾振新;刘可欣;杨润强;王沛 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/20 | 分类号： | A23L7/20;A01G31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210095 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富含γ‑氨基丁酸(GABA)的芽麦全粉生产方法，属于食品加工技术领域，其特征是以小麦为原料，经筛选、消毒、低氧发芽、干燥、磨粉等步骤，制得富含GABA的芽麦全粉。本发明生产工艺简单、生产成本低，可实现小麦籽粒的全利用，提高其附加值，芽麦全粉中GABA含量为1.5‑2.5mg/g。 | ||
| 搜索关键词： | 全粉 芽麦 富含 氨基丁酸 食品加工技术领域 发明生产工艺 生产成本低 小麦籽粒 低氧 磨粉 发芽 消毒 筛选 小麦 生产 | ||
【主权项】：
1.一种富含γ‑氨基丁酸(GABA)芽麦全粉生产方法，其特征在于：小麦经筛选、消毒、低氧发芽、干燥、磨粉，制得富含γ‑氨基丁酸的芽麦全粉，具体包括以下步骤：(1)挑选、消毒：挑选颗粒饱满、无病虫害、发芽率在95％以上的小麦籽粒作原料，经除杂后用自来水冲洗干净，按公知方法进行消毒处理；(2)浸泡：按公知方法，小麦籽粒置于其3‑5倍体积的纯净水中，在20‑25℃下浸泡10‑12h，中途换水一次；(3)低氧发芽：浸泡后的小麦籽粒置于气调培养箱中，调节氮气与氧气含量比例，使氧分压达到8％‑16％，于20‑30℃避光发芽12‑18h，期间每隔3h通入普通空气15min，得到芽长为1‑3mm的芽麦；(4)干燥：芽麦经淘洗后，在70‑100℃下加热脱水3‑6h，干燥至水分含量10％‑12％；(5)磨粉：按公知方法将干燥小麦在高效撞击磨中碾磨制粉，过80‑100目筛，制得富含GABA的芽麦粉。
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