[发明专利]一种提高糙米储存周期的方法

摘要

本发明公开了一种提高糙米储存周期的方法，本发明用含有食用级水溶性抗氧化剂的食盐/水溶液作为处理剂对糙米进行抗氧化处理，当糙米达到所需水分含量时用变量热风干燥的方式进行烘干。该发明的机理在于，处理剂中的食盐可以促进抗氧化剂向糙米中移动，而抗氧化剂渗透入糙米种皮、果皮、胚等部位以后可以有效的抑制其中的脂类物质发生氧化，降低糙米内部的游离脂肪酸的含量，在后续的热风变量干燥过程中，先用60‑75℃的温度将糙米内部分散于水中的直链淀粉糊化，在种皮、果皮与糊粉层间形成了保护性屏障，防止游离脂肪酸与淀粉作用；本发明方法处理后的糙米更耐储存，储存品质得到有效的改善。

主权项

一种提高糙米储存周期的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）配制抗氧化处理液将食品级水溶性抗氧化剂、食盐、去离子水按照(0.001‑0.01):(0.01‑0.05):（100‑150）的重量比配成抗氧化处理液备用；（2）糙米处理将加工得到的含水率≤14%的糙米经清洗、消毒处理后送入设有雾化喷头的温室内，室温为20‑25℃，打开雾化喷头，通入抗氧化处理液，持续雾化，保持室内湿度为80‑90%，当米粒含水率达到16‑20%，停止喷雾，用清水喷淋2‑3次后打开温室，自然风干燥过夜；（3）烘干处理将步骤（2）制备的糙米送入干燥室内进行烘干处理，烘干采用热风变温干燥，烘干至糙米含水率为≤14%，即可入库包装。