[发明专利]一种华夫饼及其制备方法有效
| 申请号： | 201710823066.4 | 申请日： | 2017-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN107361109B | 公开（公告）日： | 2020-04-10 |
| 发明（设计）人： | 黄福阳;黄建雄;黄增明;郑晓龙 | 申请（专利权）人： | 回头客食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/45 | 分类号： | A21D13/45;A21D2/14;A21D2/16;A21D2/18 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 362141 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种华夫饼及其制备方法，包括以下步骤：将8～10份的椰子油加热至融化；将0.5～0.8份的司盘20、0.2～0.5份的硬脂酰乳酸钠、0.2～0.5份的可溶性大豆多糖和0.3～0.6份的山梨糖醇混合得混合物料，向所述混合物料中添加6～8份的水混合加热得混合溶液；将50～55份的小麦粉、10～12份的奶粉、9～11份的鸡蛋和融化后的椰子油打发3～5min，接着加入混合溶液继续打发3～5min，然后加入4～6份的白砂糖和0.5～1份的氯化钠继续打发4～6min，然后注入模具中烘烤至饼两面均为金黄色，得目标产品。本发明能有效较少华夫饼烤制过程中油脂的渗出，提高了产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 华夫饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种华夫饼，其特征在于，是由以下重量份的原料制备而成：小麦粉50～55份、奶粉10～12份、鸡蛋9～11份、椰子油8～10份、白砂糖4～6份、氯化钠0.5～1份、水6～8份，司盘20 0.5～0.8份、硬脂酰乳酸钠0.2～0.5份、可溶性大豆多糖0.2～0.5份和山梨糖醇0.3～0.6份。
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