[发明专利]酱猪脸的加工工艺在审
| 申请号： | 201710832628.1 | 申请日： | 2017-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN107594366A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 江礼明 | 申请（专利权）人： | 黄山全江生态农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10 |
| 代理公司： | 合肥诚兴知识产权代理有限公司34109 | 代理人： | 汤茂盛 |
| 地址： | 245700 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酱猪脸的加工工艺；具体包括如下步骤(1)选取猪头肉为原料，洗净后水煮至七分熟，取出放凉；(2)去除猪头肉中所有骨头；(3)向去骨猪头肉中加入调料，在1～5℃的条件下，恒温腌制8～15天；(4)在70～80℃的条件下，对猪头肉进行脱水处理，脱水时间为20～30小时；本发明提供的酱猪脸的加工工艺，具有加工方便，制得的酱猪脸色泽和口感好、食用期限长的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 酱猪脸 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种酱猪脸的加工工艺，其特征在于，具体包括如下步骤：(1)选取猪头肉为原料，洗净后水煮至七分熟，取出放凉；(2)去除猪头肉中所有骨头；(3)向去骨猪头肉中加入调料，在1～5℃的条件下，恒温腌制8～15天；(4)在70～80℃的条件下，对猪头肉进行脱水处理，脱水时间为20～30小时。
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