[发明专利]一种大蒜片催化式红外杀菌技术方法在审
| 申请号： | 201710838205.0 | 申请日： | 2017-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN107495062A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 周存山;冯亚斌;马海乐;吴本刚;张磊;余筱洁;王旭乐 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23L3/005 | 分类号： | A23L3/005 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及了一种大蒜片催化式红外杀菌技术方法，属于农产品加工技术领域。本发明所提供一种大蒜片催化式红外杀菌技术方法，包括如下步骤挑取大小一致、无霉烂的新鲜大蒜进行去皮、清洗、切片，将待杀菌的大蒜片置于样品盘中进行催化式红外杀菌，得到含菌量达标的大蒜片产品，催化式红外杀菌条件如下催化式红外发生器温度390～400℃、样品盘与上下两块催化式红外发生器距离均为16～20cm、杀菌时间为120～300min。本发明所提供一种大蒜片催化式红外杀菌技术方法可生产出含菌量达标的大蒜产品，相比传统热水烫漂或蒸汽杀菌，产品品质好，无化学残留，且可节约水资源。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 催化 红外 杀菌 技术 方法 | ||
【主权项】：
一种大蒜片催化式红外杀菌技术方法，其特征在于，包括以下步骤：将大蒜进行去皮、清洗、切片，得到待杀菌的大蒜片；将所述待杀菌的大蒜片置于样品盘中进行催化式红外杀菌，得到含菌量达标的大蒜片；所述催化式红外杀菌的条件为：催化式红外发生器温度390～400℃，所述样品盘与上下两块所述催化式红外发生器距离均为16～20cm、杀菌时间为120～300s。
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