[发明专利]运用多菌种结合细胞固定化技术制备海带生物饮品的方法

摘要

本发明涉及海洋资源深加工技术领域，特别公开了一种运用多菌种结合细胞固定化技术制备海带生物饮品的方法。该制备海带生物饮品的方法，其特征为将海带汁与红枣汁、枸杞汁、苹果汁、低温花生蛋白、玉米糁及纯净水混合蒸煮糊化；将混合菌种无菌接种到脱脂乳培养基中培养，培养至对数期后离心、洗涤，与室温下的海藻酸钠混匀，然后滴入氯化钙溶液中得到成型的凝胶珠，增殖培养得到发酵剂；将糖化液接入发酵剂发酵，灭菌处理后导入酶解罐内，加入ZTC天然澄清剂、果胶酶、硅溶胶、单宁、明胶酶解澄清，然后过滤、杀菌灌装，得到产品。本发明连续多次发酵，提高了生产效率，菌种用量大大减少，生产成本降低，提高了产品的经济效益。

主权项

一种运用多菌种结合细胞固定化技术制备海带生物饮品的方法，以海带汁为原料，其特征为，包括如下步骤：（1）将海带汁与红枣汁、枸杞汁、苹果汁、低温花生蛋白、玉米糁及纯净水混合加入蒸煮锅，搅拌状态下进行蒸煮糊化，得到糖化液；（2）将混合菌种无菌接种到脱脂乳培养基中，恒温培养后接种于盛有脱脂乳培养基的三角瓶中，于恒温培养箱中培养；（3）将培养至对数期的混合菌种离心、洗涤，用生理盐水调成乳状，与室温下的海藻酸钠混匀，然后滴入不断搅拌的质量浓度为5%的氯化钙溶液中，最后得到成型的凝胶珠，用生理盐水洗涤后转入增殖培养基中增殖培养，得到发酵剂；（4）将降温的糖化液导入发酵罐，接入发酵剂发酵，糖度降低后中止发酵，灭菌处理；（5）将灭菌后的发酵液导入酶解罐内，加入ZTC天然澄清剂、果胶酶、硅溶胶、单宁、明胶搅拌均匀，静置进行酶解澄清，然后过滤；（6）调整过滤液的糖酸比后，杀菌灌装，得到产品。