[发明专利]一种雅致风格白酒的酿造方法有效
| 申请号： | 201710843769.3 | 申请日： | 2017-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN107365665B | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 郝哲兵;姚鹏;贺燕波;王建成;谭冬 | 申请（专利权）人： | 四川金六福酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12H6/02 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙) 43205 | 代理人： | 张慧;赵静华 |
| 地址： | 611530 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种雅致风格白酒的酿造方法，包括以下步骤：（1）原料准备：采用高粱、大米、糯米、玉米为酿酒原料，其组成质量比为高粱15‑45%、大米10‑30%、糯米5‑30%、玉米3‑15%；（2）原料预处理与蒸煮；（3）摊凉拌曲；（4）糖化处理；（5）配糟与加曲；（6）入池发酵；（7）蒸馏取酒，即成。本发明采用根霉米曲窖外糖化结合大曲窖池发酵工艺，米曲根霉糖化力为534U/g，液化力为278U/g，改变了传统酿酒工艺，熟粮香突出并带蜜香，酒体干净度、纯甜感好，刺激度低。达到“绵甜爽净、优雅舒适”的雅致型酒体的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 雅致 风格 白酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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