[发明专利]一种复合蔬菜汁的制备方法在审
| 申请号： | 201710852780.6 | 申请日： | 2017-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN107625016A | 公开（公告）日： | 2018-01-26 |
| 发明（设计）人： | 刘荣波 | 申请（专利权）人： | 江苏维乐益生食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京源古知识产权代理事务所(普通合伙)32300 | 代理人： | 吴丽娜 |
| 地址： | 212300 江苏省镇江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种复合蔬菜汁的制备方法，主要包括以下步骤原料准备马齿苋40‑50份，毛豆20‑30份，牛奶40‑50份，蜂蜜3‑5份，稳定剂0.05‑0.25份，柠檬酸0.05‑0.10份；S2、将洗净的马齿苋和毛豆切碎后置于D‑异抗坏血酸钠溶液中加热15min；S3、将护色过的马齿苋破碎、榨汁，加入海藻酸钠放置24‑26h后提取上清液得到马齿苋原汁；S4、将护色过的毛豆和牛奶破碎、榨汁，得到毛豆原汁；S5、将马齿苋原汁和毛豆原汁混合均匀，加入蜂蜜进行调配，通过柠檬酸调节混合蔬菜汁的pH值，并加入稳定剂搅拌均匀，经排气、杀菌后得到复合蔬菜汁成品。本发明的复合蔬菜汁不仅富含马齿苋和毛豆自身原有的营养成分，而且毛豆牛奶淡化了马齿苋汁的生涩味，突出了香味，酸甜适口，质地细腻、无异味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 蔬菜汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种复合蔬菜汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、原料准备：马齿苋40‑50份，毛豆20‑30份，牛奶40‑50份，蜂蜜3‑5份，稳定剂0.05‑0.25份，柠檬酸0.05‑0.10份；S2、将洗净的马齿苋和毛豆切碎后置于质量浓度为0.25％，温度为90‑95℃的D‑异抗坏血酸钠溶液中加热15min；S3、将护色过的马齿苋用纯净水清洗2‑3遍后破碎、榨汁，得到马齿苋原浆，加入马齿苋原浆质量2‑4％的海藻酸钠，放置24‑26h后提取上清液得到马齿苋原汁；S4、将护色过的毛豆用纯净水清洗2‑3遍后和牛奶破碎、榨汁，通过50目筛过滤，得到毛豆原汁；S5、将马齿苋原汁和毛豆原汁混合均匀，加入蜂蜜进行调配，通过柠檬酸调节混合蔬菜汁的pH值，并加入通过200目过滤后的稳定剂搅拌均匀，经排气、杀菌后得到复合蔬菜汁成品。
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