[发明专利]一种鱿鱼冷冻干燥方法在审
| 申请号： | 201710864945.1 | 申请日： | 2017-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN107361119A | 公开（公告）日： | 2017-11-21 |
| 发明（设计）人： | 程翀宇 | 申请（专利权）人： | 程翀宇 |
| 主分类号： | A23B4/037 | 分类号： | A23B4/037;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 231400 安徽省安庆市桐城市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱿鱼冷冻干燥方法，其包括以下步骤(1)将鱿鱼用清水冲洗干净，然后放入锅中煮熟；(2)将煮熟后的鱿鱼切块、沥干，得到鱿鱼鱼块；(3)将步骤(2)的鱿鱼鱼块置于抗冻剂水溶液中浸润30‑45min，抗冻剂水溶液的温度为2‑5℃，所述抗冻剂由以下重量份的原料组分制成魔芋精粉3‑6份，乳糖醇2‑5份，甘油5‑9份，壳聚糖1‑3份，氨基乙酸3‑8份，海藻酸钠3‑5份，柠檬酸钠1‑5份，蜂胶3‑6份，茶多酚2‑4份；(4)将经抗冻剂处理的鱿鱼放置在‑30至‑35℃的速冻库内进行速冻预处理；(5)在30～33帕、‑36至‑40℃的条件下再进行真空冷冻干燥，最后装入防潮包装内即可。本发明可以有效减少鱿鱼营养损失，同时也较好的保护了水产品的鲜味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱿鱼 冷冻 干燥 方法 | ||
【主权项】：
一种鱿鱼冷冻干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将鱿鱼用清水冲洗干净，然后放入锅中煮熟；(2)将煮熟后的鱿鱼切块、沥干，得到鱿鱼鱼块；(3)将步骤(2)的鱿鱼鱼块置于抗冻剂水溶液中浸润30‑45min，抗冻剂水溶液的温度为2‑5℃，所述抗冻剂由以下重量份的原料组分制成：魔芋精粉3‑6份，乳糖醇2‑5份，甘油5‑9份，壳聚糖1‑3份，氨基乙酸3‑8份，海藻酸钠3‑5份，柠檬酸钠1‑5份，蜂胶3‑6份，茶多酚2‑4份；(4)将经抗冻剂处理的鱿鱼放置在‑30至‑35℃的速冻库内进行速冻预处理；(5)在30～33帕、‑36至‑40℃的条件下再进行真空冷冻干燥，最后装入防潮包装内即可。
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