[发明专利]一种糯性面粉的制作及热处理

摘要

本发明涉及一种糯性面粉的制作及热处理。所述制作包括以下步骤收集原料；清洗除尘；磁选去杂；原料干燥；自然冷却；粉碎玉米；原料研磨；搅拌混合；灭菌存放；所述热处理包括以下步骤投放粉末混合物；进行热处理；面粉干燥；面粉冷却。本发明制作的面粉相对于普通面粉，其具有更高的粘度，且口感香滑，实现面粉的性能的显著改良；本发明所提供的面粉热处理加工工艺，通过蒸汽处理，其吸水性增加，粘性降低，可以有效的改善面粉性能，增加面粉的应用范围；本发明的制作方法简单、操作便捷，前期投资成本低，适合规模化生产，在食品方面具有广泛的应用前景。

主权项

一种糯性面粉的制作，其特征在于，所述制作包括以下步骤：步骤一：收集原料；选取小麦、大米和玉米，其中小麦的存放时间不超过10个月；步骤二：清洗除尘；分别将小麦，大米和玉米放置于清水中震动4‑8分钟去除尘土；步骤三：磁选去杂；将清洗除尘后的原料进行磁选，去除原麦中的金属；并清除原料中的石子；步骤四：原料干燥；将磁选去杂后的原料置于干燥机内，在温度为110‑120℃的条件下，干燥60‑90分钟，控制原料的含水量为15%‑18%；步骤五：自然冷却；将干燥处理后的原料在温度为25‑30℃的条件下，进行自然冷却40‑60分钟；步骤六：粉碎玉米；将干燥后的玉米置于粉碎机内进行粉碎，粉碎时间设为6‑10分钟，得到玉米粉碎料；步骤七：原料研磨；分别将玉米粉碎料和干燥后的小麦和大米置于磨粉机内进行研磨，玉米粉碎料研磨15‑20分钟，过80目筛网，小麦研磨10‑15分钟，过120目筛网，大米研磨15‑20分钟，过100目筛网；步骤八：搅拌混合；将三种原料的粉末置于搅拌混合器中进行搅拌混合均匀，得到三种原料的粉末混合物；步骤九：灭菌存放；将粉末混合物进行灭菌处理，并装瓶存放。