[发明专利]藕梅肉夹及其制作方法在审
| 申请号： | 201710866547.3 | 申请日： | 2017-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN107801944A | 公开（公告）日： | 2018-03-16 |
| 发明（设计）人： | 翟士斌 | 申请（专利权）人： | 江苏奥斯忒食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L19/00;A23L13/60 |
| 代理公司： | 淮安市科文知识产权事务所32223 | 代理人： | 张丽 |
| 地址： | 223200 江苏省淮安*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了藕梅肉夹及其制作方法，将新鲜中段莲藕清洗、去皮，切成厚片；猪精肉加工成肉糜；梅干菜浸泡、清洗，切成小段；冬瓜、萝卜清洗、去皮，切成小丁；将梅干菜、冬瓜、萝卜分别入沸水浸烫2‑3分钟，捞出挤去水分，梅干菜、冬瓜、萝卜、肉糜以3229搅拌均匀，馅料中加入适量食用盐、味精，继续拌匀，取拌匀的馅料夹在两个藕片之间，挂糊，入120~150℃油锅炸至金黄，冷却至常温装袋，入速冻库速冻。本发明藕夹馅料配比适合，冬瓜、萝卜提供了很好的持水效果，口感嫩滑，外酥里嫩，梅干菜口味香味扑鼻，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，获得众多食客认同，开拓菜品。 | ||
| 搜索关键词： | 藕梅肉夹 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
藕梅肉夹的制作方法，其特征在于：将新鲜中段莲藕清洗、去皮，切成厚片；猪精肉加工成肉糜；梅干菜浸泡、清洗，切成小段；冬瓜、萝卜清洗、去皮，切成小丁；将梅干菜、冬瓜、萝卜分别入沸水浸烫2‑3分钟，捞出挤去水分，梅干菜、冬瓜、萝卜、肉糜以3:2:2:9搅拌均匀，馅料中加入适量食用盐、味精，继续拌匀，取拌匀的馅料夹在两个藕片之间，挂糊，入120~150℃油锅炸至金黄，冷却至常温装袋，入速冻库速冻。
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