[发明专利]一种基于马铃薯浆汁化的多样化产品生产方法在审
| 申请号： | 201710884271.1 | 申请日： | 2017-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN107821882A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 张王浩翔;张保华 | 申请（专利权）人： | 张保华 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L19/12;A23L2/46;A23L7/10;A23L33/125;A23L2/42 |
| 代理公司： | 西安智大知识产权代理事务所61215 | 代理人： | 李英俊 |
| 地址： | 710000 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了基于马铃薯浆汁化的多样化产品生产方法，包括以下操作马铃薯原料经清洗之后破碎成渣浆，除砂之后经过渣浆分离得到薯渣和薯浆，薯汁从薯浆、薯渣中分离提取，通过控制汁粉分离度和/或回填淀粉调节，控制薯汁中的淀粉质量含量在1.0～6.0％；将分离的薯汁即时加热糊化控制加热温度不超过95℃，加热时间不超过30min；将糊化后的薯汁经过调味、均质后巴氏消毒，再经封装后得到薯汁饮品；薯渣单独食用，或与面粉、米粉、玉米粉、牛奶中的一种或几种混合后作为原料，加工成马铃薯混合性食物。本发明是在对马铃薯综合利用的基础上实现马铃薯产品多样化的综合生产，尤其是解决了马铃薯浆汁褐变的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 马铃薯 浆汁 多样化 产品 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种基于马铃薯浆汁化的多样化产品生产方法，其特征在于，包括以下操作：1)马铃薯原料经清洗之后磨碎成渣浆，除砂之后经过渣浆分离之后得到薯渣和薯浆，薯汁从薯浆、薯渣中分离提取，通过控制汁粉分离度和/或回填淀粉调节，使得所分离的薯汁中的淀粉质量含量在1.0～6.0％；2)将分离的薯汁即时加热糊化：控制加热温度不超过95℃，加热时间不超过30min；将糊化后的薯汁经过调味、均质后巴氏消毒，再经封装后得到薯汁饮品；3)薯渣在生物碱含量小于100mg/kg时直接使用或混合使用，当生物碱含量大于100mg/kg时与面粉、米粉、玉米粉、牛奶中的一种或几种混合后作为原料，加工成马铃薯混合性食物。
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