[发明专利]一种料理包的生产工艺在审
| 申请号： | 201710885603.8 | 申请日： | 2017-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN109549123A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 程仁功 | 申请（专利权）人： | 安徽兴程食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L19/00;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 234200 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种料理包的生产工艺，其步骤为：1）清洗，先将食材原材料清洗备用；2）切配；3）入味，将配好的调料和刀切后的食材原材料混合均匀后放入真空滚揉机内进行真空滚揉入味；4）杀菌，将真空入味后的食材以及转移至巴氏高低温灭菌设备中进行高温和低温灭菌；5）包装，将灭菌后的食材进行包装入袋，且包装袋也进行灭菌处理；6）冷却，将包装后的食材进行冷却至室温；7）风干，将冷却后的食材进行风干；8）速冻，将风干后的食材转移至双螺旋快速速冻设备中进行速冻；本申请还在食物还没有发生物理和化学变化的情况将食物冻住同时使食品营养与口感、香味最大限度的保存下来。 | ||
| 搜索关键词： | 食材 风干 冷却 料理 速冻 入味 生产工艺 原材料混合 原材料清洗 真空滚揉机 包装入袋 低温灭菌 化学变化 灭菌处理 灭菌设备 食品营养 速冻设备 真空滚揉 真空入味 包装袋 高低温 双螺旋 调料 灭菌 巴氏 刀切 放入 杀菌 备用 清洗 保存 申请 | ||
【主权项】：
1.一种料理包的生产工艺，其特征在于：其步骤为：1）清洗，先将食材原材料清洗备用；2）切配，将清洗好的食材原材料进行刀切成需要的形状，并且配好调料备用；3）入味，将配好的调料和刀切后的食材原材料混合均匀后放入真空滚揉机内进行真空滚揉入味；4）杀菌，将真空入味后的食材以及转移至巴氏高低温灭菌设备中进行高温和低温灭菌；5）包装，将灭菌后的食材进行包装入袋，且包装袋也进行灭菌处理；6）冷却，将包装后的食材进行冷却至室温；7）风干，将冷却后的食材进行风干；8）速冻，将风干后的食材转移至双螺旋快速速冻设备中进行速冻。
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