[发明专利]一种老树红茶的加工工艺

摘要

本发明公开了一种老树红茶的加工工艺，包括以下步骤采摘茶叶、萎凋、揉捻、解块、过筛、发酵、初烘、理条、烘干、提香、封装。本发明采用初烘、理条、复烘、提香技术，使得茶叶美观，更醇香，回甘，更耐泡。

主权项

一种老树红茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘茶叶：选树龄在35‑45年的大叶种茶树，采摘一芽二叶；（2）萎凋：将鲜叶自然萎凋8～12小时；（3）揉捻：用揉捻机揉捻50‑70分钟；（4）解块、过筛：将揉捻好的茶叶解块、打散，过筛；（5）发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室进行发酵，发酵温度调至30～40℃、 发酵5～6小时；（6）初烘：烘干机温度为80‑100℃，水分减少20%‑30%；（7）理条：将茶叶放入理条机进行理条；（8）烘干：待茶叶自然冷却后采用烘干机进行烘干，烘干温度为100‑120℃，时间为15‑20分钟；（9）提香：采用文火提香，温度90‑100℃，时间为8‑12分钟；（10）封装：将茶叶常温密封封存。