[发明专利]一种冻干柠檬片的生产方法在审
| 申请号： | 201710893482.1 | 申请日： | 2017-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN109567083A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 孙凯 | 申请（专利权）人： | 孙凯 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/024;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212136 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冻干柠檬片的生产方法，准备柠檬鲜果、清洗、切片；对切片后柠檬进行护色处理并沥干；50℃下真空干燥2小时，对柠檬片进行预脱水处理；‑100℃下真空冻结预脱水后的柠檬片并包装处理；对冻干柠檬片成品抽样检测共晶点、共熔点、含水量和复水率四个指标。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：对柠檬片进行适当的预脱水以去除部分游离水，并选用适宜的冻结温度，使柠檬片获得良好的冻结品质以及合适的冰晶体分布形式与大小，降低了冻结能耗和缩短升华干燥时间；对冻干柠檬片成品进行抽样检测，确保了冻干柠檬片成品的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 柠檬片 冻干 预脱水 抽样检测 冻结 切片 包装处理 分布形式 护色处理 柠檬鲜果 升华干燥 真空冻结 柠檬 冰晶体 共晶点 共熔点 游离水 复水 沥干 去除 能耗 清洗 生产 | ||
【主权项】：
1.一种冻干柠檬片的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：准备柠檬鲜果、清洗、切片；步骤2：对切片后柠檬进行护色处理并沥干；步骤3：对柠檬片进行预脱水处理；步骤4：冻结并包装预脱水后的柠檬片；步骤5：对冻干柠檬片成品进行抽样检测。
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