[发明专利]一种地稍瓜汁饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种地稍瓜汁饮料的制备方法，其特征在于以地稍瓜为主要原料，采用原料选择、清洗去皮、预煮、预制、调配、加热、装罐、密封、杀菌等工艺步骤。本发明产品呈乳白色带小果粒的汁液，地稍瓜汁风味明显，口感滑润，营养丰富，具有补肺气，清热降火，生津止渴，消炎止痛的保健作用作用。加工工艺简单，便于实施。进一步提高了对地稍瓜原料的开发利用，可取得好的经济效益。

主权项

一种地稍瓜汁饮料的制备方法，其特征在于，采用原料选择、清洗去皮、预煮、预制、调配、加热、装罐、密封、杀菌工艺步骤，主要包括以下步骤：A、原料选择：挑选新鲜、成熟、大小均匀、色泽正常和无腐烂的原料；B、清洗去皮：先将地稍瓜浸泡15‑30min，再选用擦洗机洗去泥沙、漂洗干净；去皮时先手工用小刀去地稍瓜两端，再用去皮机磨擦去皮，削皮后立即浸入清水中，以洗去残余皮屑与表层淀粉，然后用0.15%乙酸溶液浸泡护色；C、预煮：去皮的地稍瓜放入适量清水中加热，80‑95℃下保持40‑50min，用水量为地稍瓜的8‑10倍；D、预制：地稍瓜粒的制备，用切粒机切粒，大小为5×8mm见方的颗粒，按同样的方法将去皮、去核洗净的的苹果以切粒机切成大小为4×6mm见方的颗粒；地稍瓜汁的制备，首先将地稍瓜煮汁，然后用70‑80目的粗布过滤后再经板框压滤取汁；E、调配：按100kg地稍瓜汁加蔗糖6‑7kg，浓度35‑40%的F‑42型果葡糖浆4‑6kg，柠檬酸0.01‑0.02kg，控制可溶性固形物含量12‑15%；F、加热：将地稍瓜汁调配液加热至90‑95℃，保持2‑4min；G、装罐：将加热后的地稍瓜汁调配液乘热装入清洗消毒过的6115型罐，同时装入步骤D预制的地稍瓜粒35‑45克，苹果粒15‑30克，总装罐量为260‑300克；H、密封：密封时罐中心的温度为80‑85℃，真空度为0.03‑0.05Mpa；I、杀菌、冷却：杀菌公式为，100′‑40′‑15′/120℃, 杀菌结束后反压冷却至35℃以下。