[发明专利]加热烹调用油脂组合物及其制备方法、以及抑制加热烹调用油脂因加热引起的劣化的方法在审
| 申请号： | 201710897698.5 | 申请日： | 2017-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN107873863A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 村野贤博;江尻丽子;渡边隆英;青柳宽司 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司11283 | 代理人： | 刘兵,戴香芸 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供了加热烹调用油脂组合物及其制备方法，以及抑制加热烹调用油脂因加热引起的劣化的方法。所述加热烹调用油脂组合物含有油脂、脂肪酸甘油单酯和碱金属，所述脂肪酸甘油单酯的含量为0.01‑1.0质量％，所述碱金属的含量为0.1‑5.0质量ppm；所述抑制加热烹调用油脂因加热引起的劣化的方法包括在加热烹调用油脂中添加脂肪酸甘油单酯和含有碱金属的成分，使得该加热烹调用油脂中的所述脂肪酸甘油单酯的含量为0.01‑1.0质量％，所述碱金属的含量为0.1‑5.0质量ppm。 | ||
| 搜索关键词： | 加热 烹调 油脂 组合 及其 制备 方法 以及 抑制 引起 | ||
【主权项】：
一种加热烹调用油脂组合物，其特征在于，该加热烹调用油脂组合物含有油脂、脂肪酸甘油单酯和碱金属，所述脂肪酸甘油单酯的含量为0.01‑1.0质量％，所述碱金属的含量为0.1‑5.0质量ppm。
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