[发明专利]一种蔬菜鱼糕及其制作方法

摘要

本发明公开了一种蔬菜鱼糕，含有下述原料，其含量均为质量百分比：冻鱼糜 48%，淀粉 8%，植物蛋白 6%，鸡蛋清 5%，食盐 2.0%，砂糖 1.0%，料酒 0.3%，胡萝卜 8%，木耳 8%，海洋生物多肽0.15~0.2%，其余为净化水。所述的海洋生物多肽是将原料鱼类、贝类或虾类的下脚料和海藻，经细化后与蛋白酶一起进行酶解、灭酶后得到的酶解液。本发明涉及的蔬菜鱼糕味道鲜美，营养丰富，海洋生物多肽作为活性添加剂直接用到产品中，使产品含有丰富的多元多肽，极大的满足了不同消费者的需求。

主权项

1. 一种蔬菜鱼糕，其特征在于，含有下述原料，其含量均为质量百分比 ：冻鱼糜 48%，淀 粉 8%，植物蛋白 6%，鸡蛋清 5%，食盐 2.0%，砂糖 1.0%，料酒 0.3%，胡萝卜 8%，木耳 8%，海洋生 物多肽 0.15~0.2%，其余为净化水。