[发明专利]白酒生物发酵液生产工艺在审
| 申请号： | 201710942374.9 | 申请日： | 2017-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN109652256A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 尚红光 | 申请（专利权）人： | 成都蜀之源酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种白酒生物发酵液生产工艺，包括以下步骤：a、在黄水、底锅水和尾水的混合液中加入低档酒，接种己酸菌液，保持原始pH值，进行密闭发酵；b、发酵完成后，加入原酒进行萃取，萃取36‑42小时，萃取后酒精度达65％‑68％；c、萃取后静置12‑16小时，使得萃取液在容易内自然分层，上层为清液，下层为沉淀；d、取萃取后的上层清液，清液取完后向下层沉淀内加水混合进行蒸馏，取蒸馏蒸汽冷却至蒸馏液；e、在上层清液中加入尾水和蒸馏液，将酒精度调整至20％‑25％，进行自然发酵，即可得到生物发酵液。本发明提高了能增加浓香型白酒主体香味的前体物质，能提高原酒的产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 萃取 生物发酵液 上层清液 蒸馏液 清液 尾水 原酒 下层 生产工艺 白酒 沉淀 酒精 浓香型白酒 己酸菌液 加水混合 密闭发酵 前体物质 蒸馏蒸汽 自然发酵 自然分层 蒸馏 底锅水 混合液 萃取液 后向 黄水 发酵 接种 冷却 上层 | ||
【主权项】：
1.一种白酒生物发酵液生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：a、在黄水、底锅水和尾水的混合液中加入低档酒，使酒精度达到10％～15％，接种总重量8％～10％的己酸菌液，保持原始pH值，在30℃～45℃的温度下密闭发酵7天～12天；b、发酵完成后，加入原酒进行萃取，萃取36‑42小时，萃取后酒精度达65％‑68％；c、萃取后静置12‑16小时，使得萃取液在容易内自然分层，上层为清液，下层为沉淀；d、取萃取后的上层清液，清液取完后向下层沉淀内加水混合进行蒸馏，取蒸馏蒸汽冷却至蒸馏液；e、在上层清液中加入尾水和蒸馏液，将酒精度调整至20％‑25％，进行自然发酵，即可得到生物发酵液。
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